Boulicot, Thierry. <br/><br/>
Travaux pratiques de restaurant :  priparations, dicoupages, flambages / 
par Thierry Boulicot et Dominique Jeuffrault ; photos de J.F. Dori. 
 - 2e id. rev. et corr. 
 - Paris :  Editions B.P.I.  c1985- 
 - v. <1   > :  chiefly col. ill. ;  30 cm. 
 - Enseignement, formation, restauration, httellerie .
<br/><br/> CAP, BEP, BTH"--Cover, v. 1. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>2857080190 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carving (Meat, etc.)--Pictorial works<br/>Table service--Pictorial works.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>642.6  / BOU