Maincent, Michel <br/><br/>
Technologie culinaire :  personnel, equipments, materiel, produits, hygiene et securite / 
by Michel Maincent 
 - Paris :  Editions BPI,  1995. 
 - 496 p. :  col. ill. ;  30 cm. 
 - Collection Enseignement - Formation Hotellerie - Restauration .
<br/><br/><label>ISBN: </label>2857080433 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cooking, French
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5944  / MAI