McSwane, David. Conceptos esenciales de seguridad e higiene de los alimentos / David McSwane. - Cuarta edicion. - Nueva Jersey : Pearson Education, 2006. - xxi, 441 p. : ill. ; 24 cm. ISBN: 0130648434 (pbk.) Subjects--Topical Terms: Food service--Sanitation.Food service--Safety measures.Food handling--Safety measures. Dewey Class. No.: 363.7296 / MAC